Tai oikeastaan mehevä kuivakakku. Teen tätä todella harvoin, sillä en juuri pidä paistetun banaanin mausta, mutta nyt oli hedelmälautaselle unohtunut kolme lähes mätää banaania.

Banaanileipä

(Maidoton)

(1 kakku – n.12 palaa- aktiivinen aika 15 min – uuni +180C – paistoaika 50-55min)

150g Sunnuntain maidotonta margariinia

2rkl Neito voinmakuista rypsiöljyä

21/2dl sokeria

2 munaa

3 lähes mätää banaania

31/2dl puolikarkeita spelttijauhoja tai täysjyväspelttijauhoja

1tl leivinjauhetta

1tl vaniljasokeria

Ripsaus suolaa (n.1 maustemitta)

1. Laita uuni lämpenemään+180C. Voitele vuoka ja jauhota tai jos käytät silikonivuokaa, nosta se esille.

2. Vatkaa sokeri ja rasva vaahdoksi. Lisää munat yksitellen voimakkaasti vatkaten. Lisää banaanit ja vatkaa. Lisää lopuksi jauhot ja mausteet, vatkaa vain sen verran, että ainekset sekoittuvat.

3. Kaada taikina vuokaan. Paista+180C uunissa noin 55min.

4. Anna jäähtyä, viipaloi ja nauti! Säilyy hyvin jääkaapissa.