Hasselpähkinälevite on aina ollut suurta herkkuani. En saanut sitä allergisoitumiseni jälkeen vuosiin, kunnes keksin, että pähkinävoitahan voi tehdä kotona. Tarvitaan vain uuni ja tehokas (ja kestävä) blenderi. Tuhosin neljä blenderiä kehitellessäni tätä ohjetta. Aika kalliiksi siis kävi hasselpähkinävoi minulle, mutta kävi selväksi myös blenderien paremmuusjärjestys. Nykyiseen Coline-merkkiseen laitteeseeni olen todella tyytyväinen: sillä saa raa’asta porkkanasta sosetta, se tekee pähkinävoit hajoamatta ja sillä saa murskattua jäiset mansikat ilman, että laitteen pohja räjähtää palasiksi (kuten kerran yhden toisen merkin laitteen kanssa kävi).

Työläshän tämä on verrattuna siihen, että ottaa pähkinälevitepurkin kaupasta ostoskärriin, mutta sokerin määrää voi säätää itse ja kaakaon määrää myös. Soijattoman version saat käyttämällä 2,5 rkl tomusokeria ja 2,5rkl tummaa kaakaojauhetta, maidottomassa dumle kaakaojauheessa kun on soijalesitiiniä emulgaattorina.

Menetelmämerkintä pähkinävoin teko-ohjeen vuoksi. Samalla tavalla paahtamalla ja blendaamalla saa pähkinävoita esimerkiksi maapähkinöistä aikaan. Lisäilen pähkinävoireseptejäni tänne sitä mukaa, kun niitä teen. Pistaasipähkinävoi oli seuraavaksi suunnitelmissani kokeilla.

Nuorempi lapseni pitää tästä niin paljon, että syö sitä lusikalla. Olemmekin yhdessä herkutelleet välipalalla dipaten omenalohkoja tähän. Käy myös leivällä levitteenä tai croissantin väliin.

Nutella

(maidoton, gluteeniton, munaton)

(n. 3 dl valmista nutellaa – aktiivinen aika 30 min)

300 g hasselpähkinöitä

2 rkl rypsi- tai rapsiöljyä tai jotain muuta mautonta kasviöljyä

2 rkl tummaa kaakaojauhetta

3 rkl maidotonta dumle kaakaojauhetta

1 tl vaniljasokeria

1. Laita uuni lämpiäämääm +175C, levitä hasselpähkinät uunipellille leivinpaperin päälle ja laita uuniin 15 min ajaksi. Vahdi viimeisen 5 min ajan tarkasti, etteivät pähkinät pala.
2. Kaada kuumat pähkinät puhtaalle leivinliinalle, hiero kuoret irti pähkinöistä liinan avulla ja siirrä kuorettomat pähkinät blenderikulhoon odottaman. Älä polta sormiasi, pähkinät ovat kuumia.
3. Sekoita pähkinät jauheeksi blenderillä. Lisää 2 rkl rypsi- tai rapsiöljyä ja jatka sitten jauhamista, kunnes pähkinävoi alkaa muodostua, tämä vie noin 8 minuuttia. Kaavi välillä blenderin reunoilta pohjalle pähkinämassa nuolijalla.
4. Pähkinöiden muututtua pähkinävoiksi lisää loput ainekset ja aja tasaiseksi. Voit lisätä tai vähentää kaakaon ja sokerin määrää mielesi mukaan. Säilyy ilmatiiviissä rasiassa jääkaapissa n.2 vkoa. Välillä olen öljyn sijaan laittanu soijavispiä, siten rakenteesta tulee enemmän kaupan Nutellan kaltaista.
5. Nauti! Omaani söin lusikalla suoraan blenderikulhosta, ja sitten levitin sitä eilen tekemäni ciabattan päälle ja söin vielä lounaaksi. Loput odottavat jääkaapissa inspiraatiota.

Päivitys 21.4.2017

Vielä parempi lopputulos tulee seuraavilla määrillä ja aineilla (maidoton, munaton, gluteeniton, vegaaninen):

400g hasselpähkinöitä

3dl Dumle kaakaojuomajauhetta

1/2 dl tocoa (riisinlesejauhe esim. Puhdistamo)

3rkl rypsiöljyä

Valmista, kuten yllä (tällä kertaa käytin kiertoilmauunia ja lämpö oli +175C ja aika 9min). Tämä on kermaisempi ja makeampi kuin aiemmin postaamani Nutella.

Edit: 28.1.2018

Nutella no 3:

400g hasselpähkinöitä

1/2-1dldl rypsiöljyä riippuen pähkinöiden kuivuudesta

50g raakakaakaovoita

4dl Dumle kaakaojuomajauhetta

1. Tee kuten yllä. Raakakaakaovoi tekee jäähtyneestä Nutellasta veitsellä levitettävää!