Minä rakastin entisessä elämässäni liivatteella hyydytettyä tuorejuustokakkua. Ensin tuli raskaus, ja tuorejuusto joutui kiellettyjen listalle listerioosiuhan vuoksi, raskauden jälkeen puhkesi maitoproteiiniallergia ja tuorejuustokakku joutui kiellettyjen listalle ikuisiksi ajoiksi. Meni aika pitkään, että sain kehiteltyä tämän kakun rakenteen kohdilleen, mutta nyt olen tyytyväinen. Teen tämän kakun aina pieneen, 17 cm halkaisijaltaan olevaan irtopohjavuokaan, sillä tämä on…
Kuukausi: kesäkuu 2016
Paistetut muikut
Yksinkertainen on kaunista! Minun perheeni lempikalaruoka on maailman yksikertaisin: paistettuja neulamuikkuja kuoriperunoiden ja vihersalaatin kanssa. Jopa lasten kaverit syövät näitä kotimaisia, ekologisia ja norjalaiseen loheen verrattuna edullisia kalaherkkuja mielellään. Myös silakkapihvit näin käsiteltyinä uppoavat lapsiin hyvin. Osta muikut valmiiksi perattuina, säästät aikaa ja hermoja. Reseptiin tavallisesti käytetyt ruisjauhot minun allergiani puolesta sopisivatkin, mutta perheen pienille…
Tästä blogista
Onpa kiva, että tulit käymään! Anna, kun kerron vähän itsestäni ja tästä blogista: Minä olen kolmikymppinen ruoka-aineallergikko ja asun keltaisessa talossa meren rannalla. Keittiöni ikkunasta ihailen mustikkaa kasvavaa rinnettä, omenapuita ja ruusupensaita. Rakastan hyvää ruokaa ja juomaa, ja olen harrastanut ruoanlaittoa sekä leipomista lapsesta asti. Kun ruoka-aineallergiani puhkesivat vajaa kymmenen vuotta sitten en uskonut, että…
Pad thai kauden kasviksia hyödyntäen
Viime aikoina mieleni on tehnyt kovasti syödä korianterilla ja limellä maustettuja ruokia. Thaimaalaiset ruoat ovat lemppareitani johtuen siitäkin, että usein niistä puuttuvat minulle allergiaa aiheuttavat aineet luonnostaan, eikä reseptejä tarvitse juurikaan tuunailla. Paistetut mungpapunuudelit ovat herkkuani. Koska joudun rajoittamaan ruokavaliotani paljon allergioideni vuoksi, käytän kaikkia saatavilla olevia, minulle sopivia eläinkunnan tuotteina, myös lihaa. Valitettavasti monissa…
Paahtoleipää
Viisi vuotta elin ilman entisen elämäni lempiaamiaista paahtoleipää, juustoa ja kurkkua. Kunnollista allergiajuustoa en vielä ole onnistunut tekemään, mutta viimein sain kehiteltyä täydellisen ilmavan ja maukkaan paahtoleipäreseptin, johon tulee spelttiä ja ohraa. Leipä säilyy kolmisen päivää tuoreena huoneenlämmössä kiedottuna puuvillaiseen keittiöpyyhkeeseen sujautettuna ohueen muovipussiin. Säilymisen ja rakenteen salaisuus on spelttijauhoista ja vedestä keitettävä +60C kiisseli,…
Riisuttu bulgogi ja hirssiä
Tunnen erään pikkuneiti A:n. Hänen ruokavalionsa on allergioiden vuoksi varsin rajattu ja hänen äitinsä väsynyt keksimään itse uusia ruokia vähistä käytettävissä olevista ruoka-aineista. Niinpä kehitin joitain reseptejä perheen yhteiseen käyttöön neiti A:n allergiat huomoiden. Tässä riisuttu versio yhdestä lempiherkustani bulgogista, korealaisesta naudanlihapaistoksesta, joka tarjotaan Koreassa yleensä riisin ja hapatetun kiinankaalin, kimchin, kanssa. Neiti A:n versiossa…
Suklaatikki 