Oletko ikinä maistanut riisi- tai soijajäätelöä? Entä valinnut soijajäätelöpuikkoa jäätelökioskilla herkuksi? Jos olet, niin tiedät jokakesäisen kyllästymisen niihin kolmeen neljään eri tuotteeseen, joita maitoallergiselle on tarjolla. Jos et, niin kokeileppa ;)! Olen mieluummin syömättä jäätelöä muiden kanssa, kuin ostan jäätelöä jäätelökioskilta. Olin pitkään syömättä jäätelöä kokonaan, kunnes viime syksynä ystäväni haastoi minut kehittämään hyvänmakuisen maidottoman…
Kategoria: Menetelmiä
Spelttipasta
Spelttipastan tekeminen osoittautui hankalaksi. Parhaaseen tulokseen olen päässyt munapastaa tekemällä, eli yhtä munaa kohden laitetaan 90-95g hienoja spelttijauhoja. Pasta onnistuu myös puolikarkeista spelttijauhoista, mutta silloin käytettävien jauhojen määrä on hivenen suurempi. Samalla ohjeella voit tehdä tuorepastaa lasagnea varten. Laitan myöhemmin maidottoman lasagnen ohjeen tänne. Kuvassa sopivaksi vaivattu spelttipastataikina odottamassa jääkaappiin pääsyä. Edit 19.12.2018 lisäsin munattoman…
Gluteeniton hapanleipä hiivalla
Ystäväni täytti neljäkymmentä vuotta. Hänellä on samankaltaisia autoimmuuniongelmia, kuin itselläni, ja hänen ruokavalionsa on niiden vuoksi rajoittunut. Ajattelin ilahduttaa häntä syntymäpäivänä magnumpullon shampanjaa lisäksi kotitekoisella ja maukkaalla gluteenittomalla leivällä. Hänen vatsansa sietää hiivaa, niinpä leivoin leivän kuivahiivaa kohotusaineena käyttäen. Psylliuminkuorijauheessa on jopa 85 % kuitua, sillä saa gluteenittomiin leipiin kuitulisän lisäksi leivottavuutta ja rakennetta. Polenta…
Paahtoleipää
Viisi vuotta elin ilman entisen elämäni lempiaamiaista paahtoleipää, juustoa ja kurkkua. Kunnollista allergiajuustoa en vielä ole onnistunut tekemään, mutta viimein sain kehiteltyä täydellisen ilmavan ja maukkaan paahtoleipäreseptin, johon tulee spelttiä ja ohraa. Leipä säilyy kolmisen päivää tuoreena huoneenlämmössä kiedottuna puuvillaiseen keittiöpyyhkeeseen sujautettuna ohueen muovipussiin. Säilymisen ja rakenteen salaisuus on spelttijauhoista ja vedestä keitettävä +60C kiisseli,…
Suklaatikki 