Ihana ystäväni lähettelee minulle edelleen reseptejä, jotka jo sinällään sopivat allergioihini tai sitten niistä on helppo muokata minulle sopiva versio. Tämä raikas salaatti saa makunsa kurkun ja punasipulin lisäksi seesamiöljystä, etikasta, sokerista, suolasta, korianterista, valkosipulista ja inkivääristä ja siinäpä se. Kerrassaan ihana idän ja lännen sekoitus, kuten Turkkikin on.

Kurkkupunasipulisalaatti

(maidoton, munaton, soijaton, vegaaninen, gluteeniton)

(4-6:lle – aktiivinen aika 15min – passiivinen aika 1h)

kastike

3 rkl riisiviinietikkaa (käytin itse omenaviinietikkaa, joka on vähän kirpeämpää)

2 tl sokeria (itse laitoin 3tl yllämainitusta syystä)

2 rkl auringonkukansiemenöljyä (itse käytin 2 rkl rapsiöljyä)

2 tl paahdettua seesaminsiemenöljyä

salaattiin

1 pieni punasipuli

n.4cm pala tuoretta inkivääriä kuorittuna ja viipaloituna (itse käytin saman verran pakasteinkivääriä)

1 tl Maldon merisuolaa (itse käytin jotain Lidl’n deluxe sormisuolaa)

2 isoa valkosipulinkynttä kuorittuina

4 avomaankurkkua (itse käytin kokonaisen tavallisen kurkun kuorittuna)

1rkl paahdettuja seesaminsiemeniä (en jaksanut paahtaa)

3 rkl hienonnettua, tuoretta korianteria (laitoin yhden nipun varret hienonnettuna ja lehdet kokonaisina)

 

1. Tee kastike. Sekoita kaikki kastikkeen aineet yhteen keskikokoisessa kulhossa. Kuori punasipuli, puolita se ja viipaloi mahdollisimman ohuiksi viipaleiksi. Lisää kastikkeeseen ja anna marinoitua tunti.
2. Muussaa inkivääri morttelissa suolan ja valkosipulin kanssa. Kaavi punasipulien päälle ja sekoita hyvin.
3. Pese kurkut/kurkku, kuori ja tee juliennetikkuja. Lisää astiaan punasipulien päälle, sekoita hyvin. mittaa seesaminsiemenet astiaan. Hienonna korianteri ja lisää astiaan, sekoita hyvin. Anna maustua 10 min.
4. Ennen tarjoilua kaada ylimääräinen neste pois astian pohjalta.
5. Nauti!