Leivoin lasten kanssa koulun joulumyyjäisiin maidottomia, munattomia ja gluteenittomia joulupiparimökkejä. Uusi samanlainen taikina odottaa parhaillaan kylmässä, että leivon siitä ohuenohuita pipareita jouluaatoksi. Ehdin tehdä tässä välissä jo speltti-hunajapipareita ja täytyy tunnusta, että nämä agavesiirapilla leivotut gluteenittomat piparit ovat paremman makuisia!

Tänä vuonna sulatin morttelissa murskatuista Muumi-tikkareista tikkareista ikkunalasit mökkeihin. Lapset nauttivat tästä näperrystyöstä!Makeita riisijauhoja löytyy etnisistä ruokakaupoista ja joskus hyvin varustelluista supermarketeista. Niitä voi myös tilata netistä.

Vegaaniset piparit

(Maidoton, munaton, gluteeniton, soijaton)(2 pientä piparkakkumökkiä ja pellillinen tähtipipareita – aktiivinen aika 2 h – passiivinen aika 12h – uuni +200C kiertoilmauuni/+225C tavallinen uuni – paistoaika n.6min pikkupiparit n.9 min piparitalon osat)

Rasvasokeriseos
175g maidoton margariini
25g Neito voinmakuista rypsiöljyä
200g sokeria
280g agavesiirappia
Jauhoseos
95g durrajauhoja
10g perunakuitua (pofiber)
5g kalsiumjauhetta
210g makeita riisijauhoja
200g maissijauhoja (risenta)
2tl inkivääriä (jauhettua)
1tl neilikka
1tl pomeranssi kuori
1tl kaneli
2tl leivinjauhetta

vegaaninen pikeeri

1 Pirkka kikhernepurkin liemi

500g tomusokeria(punaista, vegaanista elintarvikeväriä tai punajuurimehua)

Kokoamiseen

400g Siro hienosokeria
lisäksi
kaulin
leivinpaperia

piparimuotteja

Muumitikkareita ikkunoiksi (ostin keltaisia 15, käytin 8)

1. Mittaa rasvasokeriseoksen ainekset mikronkestävään kulhoon ja sulata täydellä teholla 1 min kerrallaan, kunnes rasva on sulanut. Sekoita.

2. Mittaa jauhoseoksen ainekset kulhoon, käytä vaakaa jauhojen kanssa, mausteet voi mitata lusikalla.

3. Sekoita vielä kuuma rasvasokeriseos jauhoihin. Alusta n.5min ajan, muotoile palloksi ja siirrä kylmään yön yli lepäämään.

4. Seuraavana päivänä laita uuni lämpiämään+200C kiertoilma/+225C tavallinen uuni.

5. Jaa taikina neljään osaan ja kauli leivinpaperin päällä sopivan ohueksi levyksi. Leikkaa pipareita ja paista +200C uunissa n.6-9 min tai kunnes pipareiden reunat ovat saaneet vähän väriä.

6.Jos haluat lasi-ikkunat, murskaa 8 keltaista muumitikkaria hienoksi, nosta n.2tl ikkunaa kohti ja tasoita. Paista ja anna jäähtyä täysin ennen siirtämistä pelliltä.7. Valmista vegaaninen pikeeri. Mittaa kikherneliemi ja tomusokeri leivinkulhoon ja vaahdota se vaahdoksi. Jaa pikeeri halutessasi puoliksi ja värjää toinen annos vaaleanpunaiseksi. Siirrä lahteen eri pursotuspussiin ja koristele seinät ja katot haluamallasi tavalla. Anna kuivua yön yli huoneenlämmössä. Pikeeri säilyy pursotuspussissa jääkaapissa 2-3 vrk.8. Sulata sokeri paistinpannussa keskilämmöllä, kokoa mökit.9. Nauti!