Etiopian kansallisruoka, kanaa kypsennettynä mausteisessa ja tulisessa sipulikastikkeessa, tosin omiin rajoitteisiin tuunattuna. Todella isotöinen ja aikaa vievä, kun ensimmäisen kerran lähtee tekemään, varsinkin, kun tekee mauste’voin’ eli niter kebbehin, mausteseoksen eli berberin ja tietysti ne injeratkin itse.

Hyvää ja taidankin kokeilla seuraavaksi kanan sijaan linssejä tai soijasuikaleita ja injeran sijaan höyrytettyä riisiä.

Doro wat

(Maidoton, gluteeniton, pähkinätön)

(6:lle – aktiivinen aika 1 tunti- passiivinen aika n.4 tuntia)

600g kanan rintafileitä (tai n. 1.5kg kananreisiä)

1 sitruunan mehu

2rkl niter kibbehiä

6-7dl keltasipulia soseena

2rkl rypsiöljyä

1rkl raastettua inkivääriä

1rkl raastettua valkosipulia

3 rkl Neito voinmakuista rypsiöljyä

1/2 dl berberiä

1 1/2 tl suolaa

1dl etiopialaista hunajaviiniä (laitoin marinoinnissa käytetyn sitruunamehun ja 1tl hunajaa)

2 dl kanalientä (laitoin 2dl vettä ja 1rkl kanafondia)

4 kovaksi keitettyä kananmunaa

1. Otin omat kananrintafileet pakastimesta, puristin sitruunasta mehuh ja kaadoin rintafileiden päälle. Jätin huoneenlämpöön sulamaan kannen alle.

2. Kuorin 10 isohkoa sipulia ja lohkoin ne blenderiin, ajoin sileäksi soseeksi ja valmista sosetta oli 6 dl. Kuumensin niter kibbehin ja rypsiöljyn ja kaadoin sipulisoseen päälle. Odotin, että lähtee kiehumaan, peitin kannella ja alensin lämpötilaa niin, että kiehui juuri ja juuri. Hauduttelin 45min.

3. Lisäsin 1 rkl Neito voinmakuista rypsiöljyä, kuorin ja raastoin 4 isoa valkosipulinkynttä ja n. 3cm siivun paksusta inkivääristä sekaan. Sekoitus, kansi päälle ja 20 min haudutus.

4. Lisää 1/2dl berberiä, 2rkl Neito voinmakuista rypsiöljyä, sekoita, peitä kannella ja anna hautua miedolla lämmöllä 30 min.

5. Kuutioi kana, lisää kastikkeeseen, lisää myös marinoinnissa käytetty sitruunamehu, kanaliemi ja 1tl hunajaa. Hauduta 45min kannen alla.

6. Lisää kuoritut keitetyt kananmunat, joihin on tökitty ensin haarukalla reikiä. Anna hautua vielä 15 min.