Kun oli niitä porkkanoita kertynyt kaappiin liiaksi asti ja porkkanaleipäkokeilujen jälkeen oli vielä reilu puoli kiloa oranssia iloa jäljellä. Edelleenkin herkkulakko rajoitti luovuutta, mutta sitten keksin. Porkkanaletut! Olin luova, sillä kaksi päärynääkin oli menossa vanhaksi, ja lisäsin ne soseeseen. Tuli aika hyvä yhdistelmä. Helppo ja nopea päivällinen, joka maistui koko perheelle.

Porkkanaletut

(maidoton)

(4:lle – aktiivinen aika 30 min)

4 keskikokoista porkkanaa

2 pienehköä conference päärynää

2 munaa

4 dl soijamaitoa

½ tl suolaa

3½ – 4dl puolikarkeita spelttijauhoja

3 rkl rypsiöljyä

n.50g maidotonta margariinia paistamiseen

1. Kuori ja pese porkkanat, kuutioi. Kuori päärynät ja poista siemenkota sekä kanta, kuutioi päärynät. Soseuta päärynät ja porkkanat yhdessä soijamaidon kanssa. Kaada seos taikinakulhoon, lisää munat, jauhot, suola ja öljy ja vatkaa tasaiseksi.
2. Kuumenna lettupannu kuumaksi. Sulata rasva ja paista neljä pikkulettua kerrallaan taikina loppuun.
3. Nauti vaikkapa puolukkahillon kera!